蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

2020-02-20

导语:做蛋糕是否能成功,面粉仅是其一,用对方法,普通面粉一样松软

这段时间引起了一时的做蛋糕风,家家户户都开始自制蛋糕,有电饭锅版本的蒸蛋糕,当然也少不了烤蛋糕的制作,香甜绵软又细腻的蛋糕总是可以很好打开人的食欲,而对于自制蛋糕是否能够成功,所选用的面粉是一方面,而制作蛋糕的手法同样也是非常重要的,按照正确方法做对了,普通的面粉照样也能做出松软的蛋糕,下面我便将家庭自制蛋糕的方法详细分享给大家,相信你跟着食谱也能轻松做出来,学会自制蛋糕的方法,以后想吃了随手就能做,自己亲手做蛋糕,成本低还能保证干净卫生,接下来我们一起学习。

蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

戚风蛋糕的做法:

备用食材:鸡蛋3个,面粉45克,玉米油30克,纯牛奶35克,糖粉40克,柠檬汁几滴;

蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

制作过程:第一步,3个鸡蛋准备出来,同时准备2个干净的容器,将蛋黄和蛋清分离开来,然后先处理蛋黄,用手动打蛋器将蛋黄打散后,加入30克的玉米油;


蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

第二步,再次将其搅打均匀,然后再向其中加入35克的牛奶,充分搅拌均匀,使得蛋黄液可以与牛奶充分融入在一起,然后将准备好的面粉用筛网过滤在其中;

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第三步,注意拌面粉的时候,需要用打蛋器呈Z字形状轻轻地来回搅动,一定不要转圈搅拌,待淡淡起从面糊中提起,可以轻松顺滑滴落并且无干粉的时候即可;

蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

第四步,蛋清中滴入几滴白醋,然后用电动打蛋器,高速打发至呈现细腻泡沫的时候,加入三分之一的白糖,继续高速打发,待看到泡沫小时的时候,再次加入三分之一的白糖;

蛋糕是否成功?面粉是一,手法是其二,方法对了,普通面粉也松软

第五步,继续打发至湿性发泡的时候,加入剩余的,最后打发好的硬实呈现智力小尖角的状态,然后先取一半的蛋白放入蛋黄糊中拌匀,最后再全部倒入蛋白中拌匀;

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第六步,倒入在容器中,轻轻震出气泡,然后放入事先预热好的烤箱中,中下层上下火130度烤45分钟,即可出炉。

小编总结:对于很多女孩子来说,都特别喜欢吃蛋糕,而往常人们多数会选择直接在甜品店买现成的,不过因为今年比较特殊,所以还不如自己亲手做,而且如今家家户户都有烤箱,制作也更为方便了一些,大家只要将其中的小技巧牢牢掌握好,便可以轻松做蛋糕,制作蛋糕,面粉只是其中的一部分,手法同样很重要,大家只要按照食谱中的方法认真去做,便可以轻松做松软的蛋糕,学会蛋糕的做法,以后再也不用出去买了。

烹饪小技巧:

1、蛋黄中加入的油,除了玉米油,葵花籽油以及色拉油都可以用,但是不建议用黄油和橄榄油,另外其中加入面粉的时候,一定要保证呈Z字的形状来回搅动,不要转圈,否则容易起筋;

2、蛋清中加入的白砂糖,需要保证分次少许慢慢加,而且每次加入的糖都需要保证按照食谱中的方法打发好,才能继续加,最后打发好的蛋白应是将打蛋头提起,呈现直立的小尖角才可以;

3、做好的蛋糕糊放入容器中后,需要端起轻轻震几下,将其中的气泡震出,因为每家的烤箱都不同,所以具体的烘烤时间以及温度还需要根据实际的情况来定。

家庭自制蛋糕,就是如此的简单,如果你认为蛋糕的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!